La història de les verdures liofilitzades-és una evolució des de la-tecnologia d'avantguarda fins al mercat massiu. El seu desenvolupament es pot dividir clarament en les següents etapes:
🚀 Emergència tecnològica i primeres aplicacions (inicis i mitjans del segle XX)
El primer prototip de tecnologia de liofilització-es remunta a principis del segle XX. El 1906, el científic francès Jacques-Arsène Dalsonois va proposar la idea de preservar les substàncies eliminant l'aigua mitjançant la sublimació a París. Durant la Segona Guerra Mundial, aquesta tecnologia es va desenvolupar i madurar ràpidament a causa de la seva capacitat de conservar subministraments mèdics com el plasma sanguini i els antibiòtics durant períodes prolongats. Després de la guerra, la seva aplicació es va expandir des del camp mèdic fins a la indústria alimentària, utilitzant-se per conservar cafè, aliments de conveniència i aliments espacials per complir amb els estrictes requisits de valor nutricional, portabilitat i llarga vida útil en condicions especials.
🌍 Industrialització global i popularització al mercat civil (post-1950)
A partir de la dècada de 1950, els equips de liofilització-industrials es van estendre gradualment a països com Europa, Amèrica i Japó, i les verdures liofilitzades-va començar a entrar al mercat civil. Especialment en l'àmbit aeroespacial, les verdures liofilitzades-a causa de la seva capacitat de retenir el color, el sabor i els nutrients sensibles a la calor-en la màxima mesura, s'han convertit en un component important dels àpats estàndard dels astronautes, augmentant molt la consciència pública de la tecnologia. A mitjans-i-finals del segle XX, els aliments secs-congelats, gràcies a les seves característiques d'alta-qualitat, s'havien assegurat una quota de mercat estable en aliments preparats, aperitius i aliments a l'aire lliure als països desenvolupats.
🇨🇳 L'inici i el desenvolupament inicial de la Xina (dècades 1980-1990)
La indústria d'aliments liofilitzats de la Xina-va començar relativament tard, però es va desenvolupar ràpidament. A la dècada de 1980, la Xina va començar a importar línies de producció estrangeres de liofilització-. Cap a l'any 1992, a través d'empreses conjuntes amb empreses estrangeres, es van establir el primer lot de fàbriques de liofilització-a Xangai, Shandong, Zhejiang i altres llocs, produint principalment fruites i verdures liofilitzades-. Durant aquest període, la indústria es va centrar principalment en la importació de tecnologia i la imitació d'equips, amb productes principalment exportats, establint les bases tecnològiques i de talent per al desenvolupament posterior.
📈 Creixement domèstic i formació de cadena industrial (dècada de 1990-principis del segle XXI)
A mitjans-i-finals de la dècada de 1990, impulsades per les polítiques d'industrialització agrícola, les forces de recerca nacionals van dominar gradualment el disseny i l'optimització dels processos d'equips de liofilització-al buit i el nivell d'equips produïts a nivell nacional va millorar contínuament. Simultàniament, els recursos agrícoles abundants van proporcionar amplies matèries primeres per al desenvolupament de la indústria, impulsant la indústria des de les zones costaneres a les regions de l'interior. A principis del segle XXI, la indústria hortalissa liofilitzada-de la Xina havia format inicialment una cadena industrial completa que abastava la plantació de matèries primeres, el processament, l'envasament i el comerç d'exportació, establint un cert avantatge de subministrament al mercat internacional.
🛒 Augment de la demanda interna i expansió del mercat (des del segle XXI)
A l'entrada del segle XXI, impulsats per la popularització dels conceptes d'alimentació saludable i les millores del consum, les verdures liofilitzades-va suposar un canvi crucial d'"exportació-orientada" a "èmfasi igual en la demanda nacional i internacional". La demanda del mercat intern va créixer ràpidament i les àrees d'aplicació es van expandir des del processament tradicional d'exportació a múltiples escenaris com ara snacks, ingredients alimentaris de conveniència, cadenes de subministrament de càtering i reserves d'emergència. En els últims anys, amb el suport d'estratègies nacionals com ara "Xina saludable" i sistemes d'estàndards relacionats, la indústria ha entrat en una etapa de desenvolupament d'alta-qualitat, amb actualitzacions contínues en tecnologia, productes i cadena industrial.
